湖北省文化和旅游厅

□　湖北日报评论员　杜宇慧

叉烧译名“Char　Siu”；馄饨译作“Wonton”……近日，广州市委外办发布的《广州市公共场所英文标识译写规范》（2025版）（以下简称《规范》）中，对于中国传统美食的翻译引人关注。其中融入了鲜明的本土文化基因，规定具有中国特色且被外国人广泛接受的传统食品，可以用汉语拼音拼写。

饺子、包子、粽子、馒头……传统美食的英文名不只是语言符号，更是中国文化走向世界的载体。2025年以来，中国的入境游客量同比激增超100％。随着中国游愈发火热，城市语言环境优化的需求更加迫切。当外国人坐下来享用美食时，每一道菜的英文译名，都可被看作是国际社会认知中国的一个“微观单元”，承载着中国文化和中国人民的生活方式。

在规范确定之前，如何将中文菜名翻译成英文，常常难倒翻译者。有些所谓的“神翻译”，把佛跳墙译为“God　use　VPN”，把撒尿牛丸译为“Pee　beef　ball”，令人啼笑皆非；还有人以原料直译，叉烧译为“Barbecue　Pork”，虽然直白，可又失去了传统文化的神韵。《规范》中严谨地给予它们定义，如叉烧译为“Char　Siu”，既保留了粤语发音的独特记忆，又进一步推广了汉语和中国餐饮文化。

多年来，对于如何让中国美食翻译得既尊重文化传统，又不失本味，人们从未停止过讨论。有人建议采取中文音译，强化本土文化特色；有的建议意译，再加上主要食材的补充介绍。正是因为民间不断探索、贡献智慧，才让《规范》中有了“含义模糊的菜肴，翻译时指明其原料”和“做法（动词过去分词）＋形状／口感＋主料＋配料”等细致、准确的设计。这些尝试让我们看到，文化，从来都不是与你我无关的叙事，而是一个个刻在骨子里的自然流露。它从日常生活中提炼出来，包含着烟火气息与草根实践。每一名群众自发自为的打磨讨论、想象创造，都会成为推动中华文化传播的源头活水。

为中国美食制定标准英文译名的任务非常艰巨，然而，跨文化沟通还不仅仅体现在菜名上。就像这次《规范》中，对市政交通、文旅娱乐、体育、餐饮住宿等九大领域的公共标识，都作出了译写规范。从美食拓展到全社会，名目繁多的物品应当怎样翻译？不断增长的双向沟通需求，催促着我们以每一个词语之变，促进自我定义之变，产生更加丰富的表达之美。当越来越多“Barbecue　Pork”变成“Char　Siu”，“Liang　Hui”（两会）、“Taikonaut”（中国航天员）成为国外媒体热词，文化生命力便会不断外延。我们所参与的，不仅是一场语言规范的更新，更是一曲文化自觉与自信的交响。